チーズケーキなどに用いられるリコッタチーズ。リコッタとは「もう一度煮る」という意味、ホエー(乳清)を再び加熱して作られるサッパリとしたフレッシュチーズ。
Aカットごはん、Aカットパンはアレルゲンたんぱく質(アルブミン、グロブリン)だけを95%除去したAカット米を使っています。
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